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D'ailleurs, cette discussion sur les produits locaux me fait penser au marché de Sélestat où l'on trouve d'excellentes myrtilles sauvages à cette saison. Mais pour en revenir au domaine, le tri des déchets reste le vrai nerf de la guerre et mérite qu'on demande à voir les bennes en partant.

Se baser uniquement sur un mail ou un audit affiché à l'accueil me semble bien illusoire pour juger de la réalité des pratiques. Les documents officiels sont souvent embellis pour rassurer les clients de passage, et cela ne remplace pas une observation directe du terrain ou un échange approfondi avec les employés de l'ombre.

Si on prend un peu de recul sur nos échanges, les avis divergent entre la méfiance face au greenwashing et l'espoir d'initiatives sincères comme le sourcing maraîcher de proximité. Entre les discours officiels à relativiser, l'observation des coulisses et le recours aux labels indépendants, plusieurs pistes se dessinent pour trier le vrai du faux sur leurs engagements environnementaux.

La mention de la vapeur me fait penser à ces vieux bouquins de Jules Verne qui trainent dans ma bibliothèque... Bref, pour revenir à la question de notre empreinte, voyager en train, même à l'ancienne et un peu polluant sur les bords, reste quand même nettement plus responsable que de sauter dans un jet privé pour un week-end au bout du monde. Tout est une question de juste milieu.

Exactement.